Equivalencias malta Weyermann VS Chateau

Tengo algunas maltas del fabricante belga Castle Malt y me ha costado un buen rato encontrar una tabla de equivalencias con Weyermann, así que la comparto aquí para futuros usos. Además incluye una formula para calcular la sustitución con una malta de distinto color, usando más o menos cantidad para ajustar los EBC:

 +++Extraído de Homebrew blog+++

A Chart to replace Weyermann Malts with top quality Castle Malts

Weyermann
EBC Castle Maltings EBC
Extra Pale Pilsner 2 – 2.5 Castle Pilsen 2.5 – 3.5
Pilsner 2.5 – 4 Castle Pilsen 2.5 – 3.5
Pale Ale 5.5 – 7.5 Catle Vienna 5 – 7
Vienna 6 – 9 Castle Pale Ale 7 – 9
Light Munich 12 – 18 Castle Light Munich® 14 – 16
Dark Munich 20 – 25 Catle Munich 22 – 27
Smoked 4 – 8 Castle Peated 2.5 – 3.7
Accidulated 3 – 7 Castle Acid 3 – 7
Melanoidin 60 – 80 Castle Melanoidin 75 – 85
Pale Wheat 3 – 5 Castle Pale Wheat 3.5 – 5
 Dark Wheat  15 – 20  Castle Munich Wheat  14 – 16
 Carapils®  2.5 – 6.5  Castle Cara Blonde® (smaller Qty)  18 – 22
 Carahell®  20 – 30  Castle Cara Blonde® (smaller Qty)  18 – 22
 Carared®  40 – 60  Castle Cara Ruby®  43 – 57
 Caraamber  60 – 80  Castle Arome (smaller Qty)  100
 Caramunich® 1  80 – 100  Castle Cara Gold (smaller Qty)  110 – 130
 Caramunich® 11  11 – 130  Castle Cara Gold  110 – 130
 Caramunich® 111  170 – 220  Castle Cafe Light®  220 – 280
 Caraaroma®  350 – 450  Castle Cafe (smaller Qty)  480-520
 Carabelge®  30 – 35  Castle Melano Light (smaller Qty)  480 – 520
 Bohemian Pilsner  3 – 4  Castle Pilsen  2.5 – 3.5
 Abbey Malt®  40 – 50  Castle Abbey®  42 – 55
 Carafa® 1  800 – 1000  Castle Chocolat  800 – 1000
 Carafa® 11  1100 – 1200  Castle Black (smaller Qty)  1500
 Carafa® 111  1300 – 1500  Castle Black  1500
 Diastatic  2.5 – 4  Castle Diastatic  2.5 – 4

To replace some Weyermann malts, brewers can use darker coloured malts by Castle Malting.

The quantity to be used can be calculated by the  following formula:

 quantity of other malt   X   colour of other malt EBC

                           Quantity of Castle Malt  =        ————————–———————————————–
colour of Castle Malt EBC

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